Karena virus flu burung H5N1 terus menyebar di peternakan unggas dan sapi perah, konsumen mungkin khawatir mengenai apakah susu di AS aman untuk diminum. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, jawabannya adalah ya, selama susu tersebut dipasteurisasi.
Namun, pada akhir November 2024, regulator California menarik kembali dua batch susu mentah yang tidak dipasteurisasi dari peternakan sapi perah Fresno setelah virus flu burung terdeteksi di dalam susu tersebut.
Tidak ada kasus flu burung pada manusia yang terkait dengan susu yang terdeteksi segera setelah penarikan tersebut. Namun para pejabat sangat mendesak pelanggan untuk tidak meminum susu mentah dari kelompok yang terkena dampak dan mengembalikannya ke toko tempat mereka membelinya. Mereka juga melarang peternakan tersebut mendistribusikan produk susu mentah dalam jumlah baru ke pengecer.
Meskipun ada peringatan dari para ahli kesehatan bahwa susu mentah mungkin mengandung virus flu burung tingkat tinggi, serta banyak patogen lainnya, penjualan susu mentah terus meningkat di AS. Robert F. Kennedy Jr., yang menurut Presiden terpilih Donald Trump akan dicalonkan untuk mengepalai Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan, menyatakan bahwa susu mentah “meningkatkan kesehatan manusia”, bertentangan dengan peringatan dari pejabat FDA dan ilmuwan makanan.
Sebagai asisten ilmuwan pangan di negara bagian yang melegalkan penjualan susu mentah, saya memberikan dukungan teknis untuk membantu pengolah menghasilkan makanan olahan susu yang berkualitas tinggi dan aman. Saya juga ingin membantu orang-orang memahami dunia metode pasteurisasi yang membingungkan pada label susu mereka dan mengapa para ahli sangat tidak menganjurkan konsumsi susu mentah dan produk yang dibuat darinya.
Apa yang membuat susu tidak aman?
Produk susu, seperti makanan lainnya, memiliki risiko bawaan yang dapat menyebabkan berbagai penyakit dan bahkan kematian. Susu berasal dari hewan yang merumput di luar ruangan, tinggal di lumbung, dan berbaring di lumpur dan kotoran. Susu diambil dari peternakan dengan kapal tanker dan dikirim ke pabrik pengolahan. Lingkungan ini menawarkan banyak peluang kontaminasi oleh patogen penyebab penyakit dan organisme penyebab pembusukan makanan.
Misalnya listeria monocytogenes yang berasal dari sumber lingkungan seperti tanah dan air. Infeksi listeriosis ringan menyebabkan gejala mirip flu. Sayangnya, kasus yang lebih serius terlalu umum terjadi dan dapat menyebabkan keguguran pada wanita hamil dan bahkan kematian dalam kasus yang ekstrim.
Patogen lain yang umumnya terkait dengan hewan perah dan susu mentah termasuk E. coli. coli, yang dapat menyebabkan infeksi saluran cerna parah dan menyebabkan kerusakan ginjal; Campylobacter, penyebab diare paling umum di AS; dan salmonella, yang menyebabkan sakit perut, diare, dan gejala lainnya.
Mahasiswa Washington State University menjelaskan proses memerah susu sapi di kawanan sekolah dan mempasteurisasi susu di pabrik krim universitas. Menjaga minuman tetap hangat dengan aman
Pada tahun 1860-an, ahli mikrobiologi Perancis Louis Pasteur menemukan bahwa memanaskan anggur dan bir membunuh organisme pembusuk, sebuah masalah besar di Perancis pada saat itu.
Proses pemanasan ini, yang kemudian dikenal sebagai pasteurisasi, diterapkan di AS sebelum Perang Dunia II, pada saat susu bertanggung jawab atas 25% dari seluruh wabah penyakit bawaan makanan di AS. Pada tahun 1973, pemerintah federal mewajibkan semua susu yang dijual lintas negara bagian di AS harus dipasteurisasi, dan pada tahun 1987 pemerintah melarang penjualan susu mentah antar negara bagian.
Pasteurisasi memanaskan setiap partikel makanan ke suhu tertentu untuk jangka waktu terus menerus untuk membunuh patogen paling tahan panas yang terkait dengan produk tersebut. Organisme yang berbeda memiliki respons yang berbeda terhadap panas, sehingga diperlukan penelitian ilmiah yang terkontrol untuk menentukan berapa lama pada suhu tertentu akan membunuh organisme tertentu.
Sejak tahun 1924, pasteurisasi di AS telah diatur oleh Peraturan Susu Pasteurisasi Tingkat “A”, sebuah dokumen federal yang diperbarui setiap dua tahun untuk mencerminkan ilmu pengetahuan terkini dan diadopsi oleh seluruh 50 negara bagian. Peralatan pasteurisasi di AS harus memenuhi persyaratan ketat yang mencakup desain sanitasi, kontrol keselamatan, dan standar material.
Seorang petani membongkar kaleng susu untuk diproses di koperasi krim di East Berkshire, Vt., pada 1 Januari 1941. Jack Delano, FSA/Perpustakaan Kongres Metode Pasteurisasi
Pengolah susu dapat memilih dari beberapa jenis pasteurisasi. Jika dilakukan dengan benar, semua metode ini akan memberikan hasil yang sama: susu bebas patogen. Pengolah dapat mengolah susu melebihi waktu atau suhu minimum untuk memberikan margin keamanan tambahan atau untuk mengurangi bakteri yang dapat menyebabkan pembusukan susu, sehingga memperpanjang umur simpan produk.
Pengolah skala kecil yang menangani jumlah terbatas menggunakan apa yang dikenal sebagai pasteurisasi tong, juga dikenal sebagai pasteurisasi batch. Susu dipompa ke dalam tangki yang suhunya dikontrol menggunakan agitator, dipanaskan hingga suhu minimal 145 derajat Fahrenheit (63 Celcius) dan ditahan di sana terus menerus selama 30 menit. Kemudian didinginkan dan dipompa keluar dari tong.
Metode yang paling umum digunakan untuk susu komersial adalah pasteurisasi suhu tinggi jangka pendek, yang dapat mengolah susu dalam jumlah besar. Susu dipompa melalui serangkaian pelat tipis dengan kecepatan tinggi untuk mencapai suhu minimum 161 F (71 C). Kemudian mengalir melalui tabung penahan selama 15 detik dan suhu secara otomatis diperiksa keamanannya dan didinginkan.
Sistem yang paling rumit dan mahal adalah ultrapasteurisasi dan pasteurisasi suhu sangat tinggi, yang mempasteurisasi susu hanya dalam beberapa detik pada suhu di atas 285 F (140 C). Pendekatan ini menghancurkan banyak organisme pembusuk, sehingga susu memiliki umur simpan yang jauh lebih lama dibandingkan metode lainnya, meskipun terkadang produk yang dibuat dengan cara ini memiliki rasa yang lebih “matang”.
Produk bersuhu sangat tinggi diproses di lingkungan yang steril dan dikemas dalam kemasan steril, seperti karton dan kantong berlapis. Mereka dapat disimpan di rak hingga satu tahun sebelum dibuka. Kemasan bersuhu sangat tinggi membuat membawa susu ke sekolah untuk makan siang aman bagi anak-anak setiap hari.
Flu burung dalam susu
Deteksi fragmen virus flu burung dalam susu merupakan tantangan baru bagi industri susu. Para ilmuwan belum memiliki gambaran lengkap mengenai risiko terhadap manusia, namun mereka masih belajar.
Pakar kesehatan memperingatkan agar tidak mengonsumsi susu mentah selama wabah flu burung H5N1.
Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa partikel virus masuk ke dalam susu sapi yang terinfeksi, namun pasteurisasi akan menonaktifkan virus. FDA menyarankan konsumen untuk tidak minum susu mentah karena terbatasnya informasi apakah susu tersebut dapat menularkan flu burung.
Badan tersebut juga mengimbau produsen untuk tidak memproduksi atau menjual susu mentah atau produk susu mentah, termasuk keju, yang terbuat dari susu sapi yang menunjukkan gejala penyakit tersebut.
Flu burung terus bermunculan dalam spesies baru, dan pada awal Desember 2024, 57 kasus pada manusia telah dikonfirmasi di AS. Dari jumlah tersebut, kecuali dua orang, merupakan orang yang bekerja di bidang peternakan.
Dua kasus baru-baru ini – seorang anak di California dan seorang gadis remaja di Kanada – mungkin menunjukkan bahwa orang muda dengan sistem kekebalan tubuh yang belum matang lebih rentan terhadap virus dibandingkan orang dewasa. Mengingat peneliti medis masih mempelajari cara penularan H5N1, saya setuju dengan FDA bahwa susu mentah menimbulkan risiko yang tidak layak untuk diambil.
Ini adalah versi terbaru dari artikel yang pertama kali diterbitkan pada 17 Mei 2024.
Keluarga Bahagia
pekerjaan demi keluarga
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah king slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
matahari88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://matahari88slot.com/
mama88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mama88.asia/
loker88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://loker88.biz/
line88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://line88.social/
lelang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lelang88.asia/
legend88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://legend88.org/
laundry 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://laundry88.org/
laundry 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://laundry88.net/
kota88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kota88.asia/
kawat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kawat88.net/
kakaotalk permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kakaotalk.pro/
kaca88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kaca88.asia/
jualbeli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jualbeli88.com/
indonesiafc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://indonesiafc88.com/
indofood88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://indofood88.com/
guru88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://guru88.asia/
grabpay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://grabpay88.org/
grab88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://grab88.info/
gopay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gopay88.info/
gold88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gold88.asia/
gofood88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gofood88.com/
gelas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gelas88.info/
eth88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://eth88.org/
emas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://emas88.biz/
blockchain88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://blockchain88.net/
baik888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://baik888.net/
bagus888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bagus888.info/
anorganik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://anorganik88.com/
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://panen96.net/
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://panen69.info/
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://panen69.asia/
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://selot.info/
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://selot.asia/
samsung88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://samsung88.asia/
raksasa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://raksasa88.info/
iphone88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://iphone88.asia/
gm88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gm88.news/
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://selot.biz/
topdewa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://topdewa88.com/
ebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ebook88.org/
ebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ebook88.net/
sensor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sensor88.asia/
mpo2288 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mpo2288.net/
lembaga88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lembaga88.net/
inti88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://inti88.biz/
dokumen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dokumen88.com/
baik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://baik88.asia/
bagus888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bagus888.asia/
tiktok888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tiktok888.info/
registrasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://registrasi88.net/
registrasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://registrasi88.com/
pstmi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pstmi88.com/
lionsclubs88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lionsclubs88.com/
kompas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kompas88.asia/
jeruk333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jeruk333.com/
james88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://james88.net/
fb888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://fb888.site/
detik888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://detik888.asia/
david88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://david88.net/
danautoba88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://danautoba88.com/
tebar88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tebar88.asia/
slotbom777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://slotbom777.asia/
padi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://padi88.com/
padi77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://padi77.asia/
muara88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://muara88.asia/
muara77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://muara77.asia/
maxwin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://maxwin777.asia/
bigpot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bigpot888.org/
bigpot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bigpot888.net/
sumo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sumo88.net/
sumo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sumo77.org/
sumo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sumo77.net/
sjo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sjo88.asia/
sjo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sjo77.asia/
kudetabet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kudetabet88.asia/
kudeta99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kudeta99.asia/
kudeta988 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kudeta988.com/
kudeta88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kudeta88.asia/
fufufafa permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://fufufafa.org/
bahagia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bahagia88.org/
bahagia77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bahagia77.club/
angin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angin777.inf/
sunda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sunda88.org/
slotcc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://slotcc88.com/
poskobet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://poskobet88.com/
nuri88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nuri88.asia/
janjiwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://janjiwin88.com/
top99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://top99.asia/
top888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://top888.info/
terbaik99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://terbaik99.com/
terbaik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://terbaik88.asia/
pornhub88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pornhub88.org/
pornhub88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pornhub88.com/
plastik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://plastik88.com/
partai88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://partai88.asia/
panas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://panas88.info/
minimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://minimal88.net/
minimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://minimal88.com/
merk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://merk88.net/
merk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://merk88.com/
