Rempah-rempah menghadirkan rasa nyaman, rasa memiliki budaya, dan liburan. Mereka bisa membuat rumah kita wangi dan makanan kita enak. Mereka dapat memuaskan hasrat kita, memperluas wawasan kuliner kita, dan membantu kita makan makanan yang biasanya tidak kita sukai. Rempah-rempah memiliki khasiat yang meningkatkan kesehatan dan, sebagai pengobatan, telah digunakan untuk mengobati manusia sejak zaman kuno.
Namun belakangan ini rempah-rempah mendapat reputasi buruk.
Pada bulan September 2024, Consumer Reports, sebuah organisasi nirlaba yang dibentuk untuk memberi informasi kepada konsumen tentang produk yang dijual di A.S., menyelidiki lebih dari tiga lusin produk kayu manis bubuk dan menemukan bahwa 1 dari 3 mengandung kadar timbal di atas 1 bagian per juta, yang cukup untuk meluncurkan produk baru. ingat di New York, salah satu negara bagian AS itu telah menerbitkan pedoman untuk logam berat dalam rempah-rempah.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) telah mengeluarkan tiga peringatan hingga tahun 2024, memperingatkan konsumen tentang timbal dalam produk kayu manis merek tertentu. Pemberitahuan seperti ini memang membuat konsumen waspada dan membuat orang bertanya-tanya apakah rempah-rempah yang mereka beli aman atau tidak.
Survei Consumer Reports terhadap lebih dari tiga lusin produk kayu manis bubuk menemukan bahwa 1 dari 3 mengandung kadar timbal di atas 1 bagian per juta.
Sebagai ahli epidemiologi lingkungan dengan pelatihan ilmu gizi, saya telah menyelidiki hubungan antara status gizi, pola makan, dan paparan logam berat pada anak-anak.
Ada beberapa hal yang harus dipikirkan konsumen terkait timbal – dan logam berat lainnya – dalam kayu manis.
Mengapa ada timbal dalam kayu manis?
Kebanyakan orang mengenal kayu manis dalam dua bentuk – batangan dan bumbu halus. Keduanya berasal dari kulit bagian dalam pohon kayu manis yang dikeringkan, yang dipanen setelah beberapa tahun penanaman. Untuk pasar Amerika, kayu manis sebagian besar diimpor dari Indonesia, Vietnam, Sri Lanka, India, dan China.
Salah satu penyebab timbal terakumulasi di kulit pohon kayu manis adalah ketika pohon tersebut ditanam di tanah yang terkontaminasi. Timbal juga dapat dimasukkan ke dalam produk kayu manis selama pemrosesan, seperti penggilingan.
Saat menyiapkan kayu manis bubuk, beberapa produsen mungkin dengan sengaja menambahkan senyawa timbal untuk meningkatkan berat atau warna produk sehingga mencapai harga jual yang lebih tinggi. Hal ini dikenal sebagai “pemalsuan makanan”, dan produk yang diketahui atau dicurigai adanya pemalsuan dilarang memasuki AS
Namun, pada musim gugur tahun 2023, sekitar 600 kasus peningkatan kadar timbal dalam darah di A.S., yang didefinisikan sebagai kadar yang sama dengan atau di atas 3,5 mikrogram per desiliter—kebanyakan terjadi di kalangan anak-anak—dikaitkan dengan konsumsi saus apel kayu manis merek tertentu. Kadar timbal dalam kayu manis yang digunakan untuk membuat produk tersebut berkisar antara 2.270 hingga 5.110 bagian per juta, yang mengindikasikan adanya pemalsuan makanan. FDA menyelidiki fasilitas manufaktur.
Pohon kayu manis di Zanzibar, Tanzania. Zanzibar dikenal di seluruh dunia sebagai “Kepulauan Rempah”. Dong Jianghui/Xinhua melalui Getty Images
Secara umum, rempah-rempah yang dibeli dari pengecer di AS memiliki kadar timbal yang lebih rendah dibandingkan yang dijual di luar negeri.
Ada beberapa bukti bahwa batang kayu manis memiliki kadar timbal yang lebih rendah dibandingkan bumbu halus. Kadar timbal dalam kayu manis bubuk yang dijual di AS dan dianalisis oleh Consumer Reports berkisar antara 0,02 hingga 3,52 bagian per juta. Kadar ini setidaknya 1.500 kali lebih rendah dibandingkan kayu manis palsu.
Tidak ada pedoman federal mengenai timbal atau logam berat lainnya dalam rempah-rempah. Negara Bagian New York telah mengusulkan pedoman yang lebih ketat dibandingkan dengan tingkat saat ini yaitu 1 bagian per juta, yang akan memungkinkan Departemen Pertanian dan Pasar New York untuk menghapus produk dari perdagangan jika kadar timbal melebihi 0,21 bagian per juta.
Apa maksudnya 'dosis menghasilkan racun'?
Pedoman FDA saat ini mengenai asupan timbal harian secara keseluruhan adalah membatasi asupan timbal hingga 2,2 mikrogram per hari untuk anak-anak. Untuk wanita usia subur, nilainya 8,8 mikrogram.
Dosis timbal yang kita dapatkan dari makanan bergantung pada tingkat timbal dalam makanan dan berapa banyak makanan yang kita makan. Dosis yang lebih tinggi berarti lebih banyak potensi bahaya. Frekuensi kita mengonsumsi makanan – baik setiap hari atau sesekali – juga penting.
Untuk rempah-rempah seperti kayu manis, jumlah dan frekuensi konsumsinya bergantung pada tradisi budaya dan preferensi pribadi. Bagi banyak orang, kayu manis adalah bumbu musiman; yang lain menggunakannya sepanjang tahun dalam hidangan atau saus gurih.
Kayu manis adalah favorit dalam makanan yang dipanggang. Ambil resep gulungan kayu manis yang membutuhkan 1,5 sendok makan (kurang dari 12 gram) bumbu. Jika resepnya menghasilkan 12 gulungan, masing-masing akan mengandung sekitar 1 gram kayu manis. Dalam investigasi Consumer Reports, beberapa produk kayu manis diklasifikasikan sebagai “boleh digunakan” atau “paling baik digunakan”.
Nilai timbal tertinggi pada produk kayu manis pada kategori “oke to use” sebesar 0,87 bagian per juta, dan pada kategori “best to use” sebesar 0,15 bagian per juta. Seorang anak harus mengonsumsi 2,5 atau lebih roti gulung yang dibuat dengan gulungan kayu manis “OK” untuk melebihi pedoman FDA yang membatasi asupan timbal dari makanan menjadi 2,2 mikrogram per hari, dengan asumsi tidak ada makanan lain yang mengandung timbal. Untuk melampaui pedoman kayu manis “terbaik sebelum” ini, seorang anak harus makan 15 kue atau lebih.
Penelitian menunjukkan bahwa kayu manis bubuk mengandung kadar timbal yang lebih tinggi dibandingkan kayu manis batangan. Helen Camacaro/Moment via Getty Images Dapatkah kayu manis berkontribusi terhadap peningkatan kadar timbal dalam darah?
Karena dampak timbal terhadap perkembangan awal kehidupan, kekhawatiran terbesar adalah paparan terhadap anak-anak dan wanita hamil. Timbal diserap di usus kecil, di mana ia dapat menempel pada reseptor sel yang telah berevolusi untuk membawa zat besi dan logam lainnya.
Pengaruh rempah-rempah yang terkontaminasi terhadap kadar timbal dalam darah bergantung pada dosis paparan dan proporsi timbal yang tersedia untuk penyerapan usus. Untuk beberapa rempah-rempah, proporsi timbal yang tersedia adalah 49%, yang berarti sekitar setengah dari timbal yang tertelan akan terserap.
Penyerapan timbal lebih besar setelah berpuasa selama tiga jam atau lebih, dan melewatkan sarapan dapat berkontribusi terhadap tingginya kadar timbal dalam darah pada anak-anak.
Orang yang mengalami kekurangan nutrisi, seperti kekurangan zat besi, juga cenderung menyerap lebih banyak timbal dan memiliki kadar timbal dalam darah yang lebih tinggi. Hal ini karena tubuh kita mengkompensasi kekurangan tersebut dengan memproduksi lebih banyak reseptor untuk menangkap zat besi dari makanan. Timbal memanfaatkan reseptor tambahan untuk masuk ke dalam tubuh. Anak-anak kecil dan wanita hamil mempunyai risiko lebih besar mengalami kekurangan zat besi, jadi ada alasan bagus untuk mewaspadai timbal dalam makanan yang mereka konsumsi.
Penelitian menunjukkan bahwa di antara anak-anak yang mengalami keracunan timbal di AS, rempah-rempah yang terkontaminasi adalah salah satu dari beberapa sumber paparan timbal. Studi yang memperkirakan kadar timbal dalam darah berdasarkan model statistik menunjukkan bahwa konsumsi harian 5 mikrogram timbal atau lebih dari rempah-rempah dapat berkontribusi secara signifikan terhadap peningkatan kadar timbal dalam darah.
Untuk konsumsi sesekali atau musiman, atau tingkat kontaminasi yang lebih rendah, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami bagaimana timbal dalam rempah-rempah akan mempengaruhi kadar timbal dalam darah.
Bagi orang-orang yang memiliki sumber timbal lain di rumah, pekerjaan, atau hobinya, tambahan timbal dari makanan atau rempah-rempah mungkin lebih penting karena menambah dosis kumulatif dari berbagai sumber paparan.
Cara menguji peningkatan kadar timbal dalam darah
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan agar anak-anak yang berisiko terpapar timbal menjalani tes timbal dalam darah pada usia 1 dan 2 tahun. Anak-anak yang lebih besar juga dapat diuji. Tes skrining tusuk jari sering tersedia di klinik pediatrik, namun hasilnya mungkin perlu dikonfirmasi dengan darah vena jika hasil skrining meningkat.
Orang dewasa di AS tidak dites secara rutin untuk mengetahui adanya paparan timbal, namun pasangan yang berencana memiliki anak harus berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan mereka.
Apa yang harus diperhatikan saat menggunakan atau membeli kayu manis atau rempah-rempah lainnya
Jika suatu produk tercantum dalam peringatan FDA atau dalam daftar “jangan gunakan” dalam Laporan Konsumen, buanglah produk tersebut.
Masalah lain yang perlu dipertimbangkan adalah:
Apakah rumah tangga Anda sering menggunakan rempah-rempah dan dalam jumlah banyak? Apakah anak kecil atau ibu hamil di rumah Anda mengonsumsi rempah-rempah? Apakah Anda biasanya mengonsumsi rempah-rempah dalam makanan atau minuman sarapan Anda?
Jika jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini adalah ya, maka belilah produk berkualitas baik dari penjual besar dan bereputasi baik. Pertimbangkan untuk menggunakan batang kayu manis jika memungkinkan.
Dan terus nikmati bumbunya!
Keluarga Bahagia
pekerjaan demi keluarga
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah king slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
matahari88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://matahari88slot.com/
mama88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mama88.asia/
loker88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://loker88.biz/
line88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://line88.social/
lelang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lelang88.asia/
legend88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://legend88.org/
laundry 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://laundry88.org/
laundry 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://laundry88.net/
kota88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kota88.asia/
kawat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kawat88.net/
kakaotalk permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kakaotalk.pro/
kaca88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kaca88.asia/
jualbeli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jualbeli88.com/
indonesiafc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://indonesiafc88.com/
indofood88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://indofood88.com/
guru88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://guru88.asia/
grabpay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://grabpay88.org/
grab88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://grab88.info/
gopay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gopay88.info/
gold88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gold88.asia/
gofood88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gofood88.com/
gelas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gelas88.info/
eth88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://eth88.org/
emas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://emas88.biz/
blockchain88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://blockchain88.net/
baik888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://baik888.net/
bagus888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bagus888.info/
anorganik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://anorganik88.com/
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://panen96.net/
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://panen69.info/
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://panen69.asia/
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://selot.info/
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://selot.asia/
samsung88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://samsung88.asia/
raksasa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://raksasa88.info/
iphone88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://iphone88.asia/
gm88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gm88.news/
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://selot.biz/
topdewa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://topdewa88.com/
ebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ebook88.org/
ebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ebook88.net/
sensor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sensor88.asia/
mpo2288 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mpo2288.net/
lembaga88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lembaga88.net/
inti88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://inti88.biz/
dokumen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dokumen88.com/
baik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://baik88.asia/
bagus888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bagus888.asia/
tiktok888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tiktok888.info/
registrasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://registrasi88.net/
registrasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://registrasi88.com/
pstmi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pstmi88.com/
lionsclubs88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lionsclubs88.com/
kompas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kompas88.asia/
jeruk333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jeruk333.com/
james88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://james88.net/
fb888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://fb888.site/
detik888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://detik888.asia/
david88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://david88.net/
danautoba88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://danautoba88.com/
tebar88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tebar88.asia/
slotbom777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://slotbom777.asia/
padi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://padi88.com/
padi77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://padi77.asia/
muara88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://muara88.asia/
muara77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://muara77.asia/
maxwin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://maxwin777.asia/
bigpot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bigpot888.org/
bigpot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bigpot888.net/
sumo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sumo88.net/
sumo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sumo77.org/
sumo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sumo77.net/
sjo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sjo88.asia/
sjo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sjo77.asia/
kudetabet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kudetabet88.asia/
kudeta99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kudeta99.asia/
kudeta988 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kudeta988.com/
kudeta88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kudeta88.asia/
fufufafa permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://fufufafa.org/
bahagia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bahagia88.org/
bahagia77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bahagia77.club/
angin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angin777.inf/
sunda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sunda88.org/
slotcc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://slotcc88.com/
poskobet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://poskobet88.com/
nuri88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nuri88.asia/
janjiwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://janjiwin88.com/
top99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://top99.asia/
top888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://top888.info/
terbaik99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://terbaik99.com/
terbaik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://terbaik88.asia/
pornhub88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pornhub88.org/
pornhub88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pornhub88.com/
plastik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://plastik88.com/
partai88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://partai88.asia/
panas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://panas88.info/
minimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://minimal88.net/
minimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://minimal88.com/
merk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://merk88.net/
merk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://merk88.com/