Tepung kelapa merupakan pilihan bebas gluten yang dapat menggantikan gandum dalam makanan Anda. Pelajari cara membuat tepung kelapa di rumah dengan mengikuti resep sederhana ini.
Anda tidak hanya bisa menambahkan kelapa ke dalam kari dan saus, tetapi Anda juga bisa menggunakan buahnya sebagai pengganti gandum. Pernahkah Anda mencoba tepung kelapa? Ini adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan seperti kue dan coklat. Tidak hanya enak, tetapi juga memberikan berbagai manfaat kesehatan seperti lemak sehat, serat, dan mineral penting. Selain itu, tidak mengandung gluten, menjadikannya pilihan makanan yang sangat baik. Baik Anda memasak, membuat kue, atau membuat saus, tepung kelapa buatan sendiri adalah alternatif yang enak untuk tepung terigu. Mempelajari cara membuat tepung kelapa merupakan latihan yang cukup mudah dan yang Anda butuhkan hanyalah serpihan kelapa dan peralatan dapur yang tepat.
Apa itu tepung kelapa?
Ini adalah tepung serbaguna bebas gluten yang diperoleh dari bubuk daging kelapa kering. Ini adalah produk sampingan dari produksi santan, sehingga menjadikannya pilihan yang layak, seperti yang ditemukan dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Vietnam Journal of Science and Technology. Tepung ini kaya akan mineral, termasuk serat dan protein, serta memiliki rasa manis alami. Selain itu, ini merupakan komponen penting dalam diet keto dan paleo karena kandungan karbohidratnya yang rendah dan kemampuannya untuk meniru tekstur tepung terigu pada makanan yang dipanggang. Tepung kelapa dapat digunakan dalam berbagai macam resep, termasuk roti, kue, pancake, dan kulit pizza.
Tepung kelapa dapat digunakan dalam diet ketogenik dan paleo. Gambar milik: Freepik Bagaimana cara membuat tepung kelapa di rumah?
Berikut panduan lengkap cara membuat tepung kelapa di rumah, seperti dijelaskan ahli gizi Alisha Jeswani.
Bahan-bahan:
Kelapa segar atau serpihan kelapa kering Blender atau pengolah makanan Dehidrator atau oven Mangkuk besar Kantong keju atau susu kacang
Metode:
1. Ekstrak santannya Jika Anda menggunakan kelapa segar, buka dan ambil dagingnya. Campur daging kelapa dengan air dalam blender. Saring campuran melalui kain tipis atau kantong susu kacang untuk memisahkan susu dari ampasnya. 2. Dehidrasi ampas kelapa Sebarkan ampas kelapa secara merata di atas nampan dehidrator atau loyang yang dilapisi kertas roti. Dehidrasi pada suhu rendah (sekitar 135°F atau 57°C) selama 8-12 jam, atau sampai benar-benar kering dan rapuh. Alternatifnya, Anda dapat memanggang bubur kertas dalam oven rendah (sekitar 200°F atau 93°C) selama 2-3 jam, periksa dan aduk sesekali untuk memastikan pengeringan merata. 3. Giling hingga menjadi tepung Setelah ampas kelapa benar-benar kering, pindahkan ke dalam blender atau food processor. Pulskan hingga ampasnya digiling menjadi bubuk halus seperti tepung. 4. Simpan tepung Pindahkan tepung kelapa buatan sendiri ke dalam wadah kedap udara. Simpan di tempat sejuk dan kering hingga 6 bulan. Manfaat tepung kelapa
Setelah Anda mengetahui cara membuat tepung kelapa, berikut beberapa potensi manfaat dari mengonsumsinya:
1. Tinggi serat
Seratnya sangat tinggi karena proses produksinya yang unik. Itu diperoleh dari daging kelapa kering, yang secara alami kaya akan serat makanan, sebagaimana ditentukan dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Innovative Food Science & Emerging Technologies. Selama ekstraksi santan, sisa ampasnya dikeringkan dan digiling menjadi tepung halus. Proses ini menjaga kandungan serat, menjadikannya pembangkit tenaga serat. Satu porsi kecil tepung kelapa dapat memenuhi sebagian besar kebutuhan serat harian Anda, meningkatkan kesehatan pencernaan, mengatur kadar gula darah, dan mendukung kesejahteraan secara keseluruhan.
Anda mungkin juga menyukainya
2. Sedikit karbohidrat
Karbohidrat bersihnya rendah karena kandungan seratnya yang tinggi. Meski mengandung karbohidrat, sebagian besar karbohidrat tersebut adalah serat, yang tidak dicerna sepenuhnya oleh tubuh. Artinya, kandungan karbohidrat bersih, yaitu total karbohidrat dikurangi serat, relatif rendah, kata sang ahli. Hal ini menjadikan tepung kelapa pilihan tepat bagi individu yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau ketogenik, karena dapat membantu menjaga ketosis sekaligus menyediakan nutrisi penting yang kita butuhkan.
Tepung berbahan dasar kelapa tinggi serat dan rendah karbohidrat. Gambar milik: Freepik 3. Kaya protein
Ini adalah sumber protein yang sangat baik, terutama mengingat asal tanamannya, seperti yang diungkapkan dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Research. Selama proses ekstraksi santan, sejumlah besar protein tertinggal di dalam daging kelapa. Daging buah yang kaya protein ini kemudian dikeringkan dan digiling menjadi tepung, sehingga menjaga nilai gizinya. Meskipun tepung kelapa tidak mengandung protein sebanyak beberapa sumber hewani, tepung kelapa menawarkan pilihan protein nabati yang berharga bagi vegetarian, vegan, dan mereka yang ingin mendiversifikasi asupan protein mereka.
4. Membantu mengontrol berat badan
Ini bisa menjadi alat manajemen berat badan yang berharga karena sifatnya yang unik. Kandungan seratnya yang tinggi meningkatkan rasa kenyang, membuat Anda merasa kenyang lebih lama dan mengurangi asupan kalori secara keseluruhan. “Selain itu, trigliserida rantai menengah (MCT) yang ditemukan dalam tepung kelapa mudah dicerna dan digunakan oleh tubuh sebagai energi, sehingga berpotensi meningkatkan metabolisme dan membantu membakar lemak,” kata sang ahli. Dengan memasukkan tepung ini ke dalam diet Anda, Anda dapat menikmati makanan dan camilan yang memuaskan sambil mendukung tujuan penurunan berat badan atau pemeliharaan Anda.
5. Sifat antioksidan yang tinggi
Ia memiliki sifat antioksidan yang berkontribusi terhadap potensi manfaat kesehatannya. Antioksidan adalah zat yang membantu melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas berbahaya. Radikal bebas ini dapat menyebabkan penuaan dan berbagai penyakit kronis. Tepung kelapa mengandung antioksidan, seperti polifenol, yang dapat membantu menetralkan radikal bebas berbahaya tersebut, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Research. Dengan memasukkannya ke dalam makanan Anda, Anda berpotensi mengurangi stres oksidatif dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.
Meskipun tepung kelapa sehat dan aman untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda, penting untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum melakukan perubahan apa pun pada pola makan Anda.
